Grillen Rezepte Mit Gemüse

Name: Grillen Rezepte Mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 250g Kirschtomaten; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte für Weltenbummler und Genießer

Ich liebe es, am Grill zu stehen und frisches Gemüse zuzubereiten. Das Grillen von Gemüse bringt nicht nur den natürlichen Geschmack zur Geltung, sondern verwandelt auch einfache Zutaten in ein köstliches Gericht. Bei unseren letzten Grillabenden haben wir mit verschiedenen Gemüsearten experimentiert und dabei überraschende Geschmackskombinationen entdeckt. Die Kombination aus Knoblauch und frischen Kräutern hebt das Gemüse auf eine neue Ebene. Ob Auberginen, Paprika oder Zucchini, sie alle schmecken köstlich und sind schnell zubereitet.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:16:03.358Z

Bei meinem letzten Grillfest habe ich einfach verschiedene Gemüsesorten mariniert und auf den Grill gelegt. Der Schlüssel zum perfekten Grillgemüse liegt darin, die richtige Marinade zu finden – eine Mischung aus Olivenöl, Balsamico und frischen Kräutern sorgt für einen fantastischen Geschmack. Ich habe gemerkt, dass das Gemüse durch das Grillen eine leicht karamellisierte Oberfläche bekommt, die es noch schmackhafter macht.

Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Eine interessante Entdeckung war, dass das Hinzufügen von Feta-Käse kurz vor dem Grillen dem Gemüse eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack verleiht. Diese einfachen Tipps machen den Unterschied und verwandeln jedes Grillgericht in ein wahres Festmahl.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und leckere Aromen, die den Grillgeschmack perfekt unterstützen.
Vielfältige Kombinationen aus verschiedenen Gemüsesorten für jeden Geschmack.
Einfarbiges Gericht, das leicht zuzubereiten und ideal für gesellige Abende ist.

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie dem Gemüse Geschmack und Tiefe verleiht. Olivenöl sorgt nicht nur für eine feine, geschmeidige Textur, sondern hilft auch, die Aromen der anderen Zutaten zu transportieren. Der Balsamico-Essig bringt eine angenehme Säure mit, die den natürlichen Süße des Gemüses betont und gleichzeitig die Grillnoten verstärkt. Lasse das Gemüse mindestens 15 Minuten in der Marinade - je länger, desto intensiver wird der Geschmack.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin wird nicht nur wegen ihres Aromas geschätzt. Sie tragen auch zur Komplexität des Geschmacksprofils bei und bieten gesundheitliche Vorteile. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete verwenden, allerdings ist die Menge geringer, da sie konzentrierter sind.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Das Grillen erfordert Aufmerksamkeit, besonders beim Gemüse. Achte darauf, den Grill auf eine mittlere Hitze von etwa 180-200°C vorzuheizen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen noch roh bleibt. Ein gutes Zeichen für ein perfekt gegrilltes Gemüse sind goldene Ränder und ein zarter Biss. Wende das Gemüse regelmäßig, um gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Ankleben zu vermeiden.

Wenn du Grillspieße verwendest, empfehle ich, das Gemüse in größere Stücke zu schneiden. Das verhindert, dass sie beim Grillen auseinanderfallen oder an den Grillstäben haften bleiben. Du kannst auch Gemüseschalen verwenden, um kleine Stücke wie Kirschtomaten sicher zu grillen. Achte dabei darauf, dass die Schale hitzebeständig und ausreichend belüftet ist, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Zutaten

Für dieses köstliche Grillgemüse benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 Auberginen
2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
250g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Grillgemüses:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke. Die Auberginen und Zucchini sollten in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden, während die Paprika in Würfel geschnitten werden können. Die Kirschtomaten ganz lassen.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, gepressten Knoblauch, gewürfelte Kräuter sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Gemüse in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Gemüse auf den Grillrost legen und etwa 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Servieren

Das gegrillte Gemüse vom Grill nehmen und warm servieren. Es lässt sich hervorragend mit Feta-Käse oder einem Joghurtdip kombinieren.

Serviere das Grillgemüse als Beilage oder als Hauptgericht mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Gemüse auch mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel bestreuen. Zudem kann du das Gemüse auf Spieße stecken, um es einfacher zu wenden.

Variationen hinzufügen

Dieses Grillrezept ist äußerst flexibel und du kannst es an deine Vorlieben anpassen. Füge z.B. andere Gemüsesorten wie Champignons, Spargel oder Karotten hinzu. Jedes Gemüse hat seine eigene Garzeit, also achte darauf, die Stücke gleichmäßiger Größe zu schneiden. Diese Vielfalt bringt zusätzliche Farben und Aromen auf den Grill.

Eine pikante Note kannst du erreichen, indem du etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügst. Für eine mediterrane Variante probiere eine Kombination mit Feta und Oliven. Diese Beigaben harmonieren hervorragend mit dem gegrillten Gemüse und runden das Gericht ab.

Aufbewahrung und Nachbereitung

Das gegrillte Gemüse kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu erhalten. Am besten genießt man es bei Zimmertemperatur, aber du kannst es auch leicht aufwärmen, um die Geschmäcker wieder aufzufrischen. Vermeide jedoch eine mikrowellenbasierte Erhitzung, da dies die Textur des Gemüses negativ beeinflussen kann.

Falls du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Marinade im Voraus zubereiten und das Gemüse bereits morgens marinieren. So ziehen die Aromen noch intensiver ein und du sparst Zeit beim Grillen. Zur Vorbereitung gehört auch das Vorwärmen des Grills; dieses sollte nicht vernachlässigt werden, da es einen entscheidenden Einfluss auf das Grillprodukt hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst alle saisonalen Gemüsesorten wie Spargel oder Mais verwenden.

→ Wie lange sollte das Gemüse marinieren?

Mindestens 15 Minuten, idealerweise jedoch 30 Minuten für intensiveren Geschmack.

→ Kann ich das Rezept im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Füge gegrillte Garnelen oder Hähnchen hinzu, um das Gericht zu variieren.