Kräuterbutter Für Fisch

Name: Kräuterbutter Für Fisch
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Butter (zimmerwarm); 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte für Weltenbummler und Genießer

Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu kochen und Kräuterbutter ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie verleiht jedem Fischgericht eine besondere Note und sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung achte ich darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Die Kombination aus Butter, Kräutern und Gewürzen ist einfach himmlisch und macht jede Mahlzeit zu einem festlichen Genusserlebnis. Ob beim Grillen oder im Ofen, diese Kräuterbutter ist ein Muss für jeden Fischliebhaber.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:16:01.820Z

Bei meinen letzten Versuchen, Fischgerichte zu verfeinern, habe ich festgestellt, wie wichtig die richtige Butter ist. Das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern hat spannende Ergebnisse gebracht, besonders mit frischem Dill und Petersilie. Diese Kombination passt perfekt zu Lachs oder Forelle und gibt dem Gericht eine frische Note.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kräuterbutter einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank fest werden zu lassen. Dadurch vermischen sich die Aromen wunderbar, und die Butter erhält eine perfekte Konsistenz, um sie direkt auf den heißen Fisch zu legen. So zaubert man in kürzester Zeit ein Gourmetgericht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Kräuter verleihen dem Fisch einen intensiven Geschmack
Einfache Zubereitung und vielseitig einsetzbar
Passt perfekt zu Grillgerichten und Backfisch

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Butter ist entscheidend für die Qualität Ihrer Kräuterbutter. Verwenden Sie am besten eine hochwertige, ungesalzene Butter, da diese den Geschmack der Kräuter und Gewürze optimal zur Geltung bringt. Achten Sie darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, da sie sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Sollten Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie auch eine Mischung aus Butter und Olivenöl verwenden, die ebenfalls hervorragend mit den Kräutern harmoniert.

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Rezepts. Petersilie bringt eine milde Frische, während Dill mit seinem charakteristischen Geschmack eine besondere Note verleiht. Sie können auch andere Kräuter, wie z.B. Schnittlauch oder Estragon, hinzufügen, um interessante Geschmackskombinationen zu schaffen. Wenn keine frischen Kräuter zur Hand sind, können Sie auch getrocknete Varianten verwenden, allerdings sollten Sie die Menge auf etwa ein Drittel reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind.

Zubereitungstipps

Die Mischung aus Butter und Kräutern sollte gut homogenisiert werden. Nutzen Sie einen Holzlöffel oder einen Handmixer, um sicherzustellen, dass sich die Kräuter gleichmäßig in der Butter verteilen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da die Butter ansonsten zu weich werden kann. Es ist wichtig, die Konsistenz so zu belassen, dass sie beim Abkühlen im Kühlschrank fest wird, aber dennoch leicht zum Auftragen bleibt.

Sobald die Kräuterbutter forminiert ist, ist es ratsam, sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Dies ermöglicht es der Butter, richtig fest zu werden und die Aromen miteinander zu verschmelzen. Sie können die Butter auch in eine Silikonform oder eine kleine Kastenform geben, um sie leichter in Scheiben zu schneiden. So haben Sie auch die Möglichkeit, die Butter in individuelle Portionen zu schneiden, die ideal für Grillabende sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Kräuterbutter benötigen:

Zutaten für Kräuterbutter

200 g Butter (zimmerwarm)
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Kräuterbutter:

Butter und Kräuter mischen

In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft und gepresstem Knoblauch gut vermengen.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren bis alles gut verteilt ist.

Kühlen

Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Nach der Kühlung ist die Kräuterbutter bereit, um serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent können Sie auch einige Chiliflocken hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern für interessante Varianten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Kräuterbutter lässt sich hervorragend aufbewahren. Achten Sie darauf, sie luftdicht in Frischhaltefolie oder einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleibt sie bis zu zwei Wochen frisch. Wenn Sie die Butter länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Teilen Sie die Butter in Portionen auf, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So ist sie bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen sollten Sie die Kräuterbutter aus dem Gefrierfach nehmen und sie über Nacht im Kühlschrank sanft auftauen lassen. Vermeiden Sie es, sie in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen können Sie die Butter direkt auf gegrillten Fisch oder Gemüse verwenden, um jedem Gericht einen besonderen Kick zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Kräuterbutter zu variieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Fügen Sie zum Beispiel geriebene Zitronenschale für einen frischen, zitrusartigen Kick hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder Chili für eine scharfe Note. Auch das Hinzufügen von geriebenem Parmesan kann die Butter wunderbar verfeinern und eine herzhaftere Geschmacksrichtung kreieren.

Kräuterbutter ist nicht nur für Fisch ideal, sondern eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Gemüse, auf Brot oder als aromatische Komponente zu Pasta. Verwenden Sie die Butter einfach als verfeinernde Sauce, indem Sie sie kurz vor dem Servieren über das heiße Gericht geben. Dies macht jedes Gericht zu einem kulinarischen Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Kräuter verwenden?

Ja, gefrorene Kräuter können verwendet werden, allerdings ist der Geschmack mit frischen Kräutern oft intensiver.

→ Wie lange kann ich die Kräuterbutter aufbewahren?

Die Kräuterbutter hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen oder kann eingefroren werden für bis zu drei Monate.

→ Kann ich die Butter auch vegan zubereiten?

Ja, einfach pflanzliche Butter anstelle von normaler Butter verwenden.

→ Welche Fische passen zur Kräuterbutter?

Diese Kräuterbutter passt hervorragend zu Lachs, Forelle oder jeder Art von weißem Fisch.