Zupfbrot Für Gäste

Name: Zupfbrot Für Gäste
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 50g Zucker; 20g frische Hefe; 75g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200g geriebener Käse; 100g Schinken, gewürfelt; 50g Kräuterbutter oder ein Pesto nach Wahl; Optional: Knoblauch, Zwiebeln oder andere Gemüse

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausküche pur

Ich liebe es, meine Gäste mit einem köstlichen Zupfbrot zu überraschen. Es ist einfach zuzubereiten und bietet unendlich viele Variationen. Die Kombination aus weichem, aromatischem Hefeteig und würzigen Füllungen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei uns im Freundeskreis ist dieses Zupfbrot der absolute Hit und sorgt immer wieder für Begeisterung. Probiert es aus – Ihr werdet sehen, wie schnell es aufgefuttert ist!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:13:00.695Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich erstaunt, wie einfach es sein kann, ein solches Highlight zu kreieren. Die Auswahl an Füllungen ist nahezu unbegrenzt: von herzhaft mit Käse und Schinken bis hin zu süß mit Zimt und Zucker. Ich erinnere mich daran, beim Teigkneten den perfekten Moment zu erwischen, wenn der Teig schön elastisch wird – das macht einen großen Unterschied.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr das Brot nach dem Backen etwas abkühlen lasst, lässt sich das Zupfbrot viel schöner servieren, ohne dass es auseinanderfällt. Das Zupfen macht nicht nur Spaß, sondern das Brot sieht auch toll auf dem Tisch aus. Ideal für Partys, Buffets oder einfach für einen geselligen Abend mit Freunden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfältige Füllungen für jeden Geschmack
Ein einfaches und geselliges Brot, das Spaß macht
Ideal für Feiern oder als Snack zwischendurch

Die Bedeutung des Hefeteigs

Der Hefeteig ist das Herzstück dieses Zupfbrots und verleiht ihm die wunderbar lockere Konsistenz. Frische Hefe sorgt für ein schnelles Aufgehen und bringt einen angenehm milden Geschmack mit sich. Wenn Sie statt frischer Hefe Trockenhefe verwenden möchten, nehmen Sie etwa die Hälfte der Menge. Achten Sie darauf, die Trockenhefe direkt mit dem Mehl zu vermischen, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen.

Eine weitere wichtige Komponente ist die Butter, die dem Teig nicht nur Geschmack, sondern auch eine seidige Textur verleiht. Achten Sie darauf, dass die Butter gut geschmolzen ist, bevor Sie sie hinzufügen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Verpassen Sie nicht die Prise Salz; sie verstärkt den Geschmack und unterstützt den Gärungsprozess der Hefe.

Vielseitige Füllungsvariationen

Die Füllung ist der kreative Teil des Zupfbrots und lädt dazu ein, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Neben dem klassischen Käse und Schinken können Sie auch saftige Tomaten, gegrilltes Gemüse oder Feta-Käse verwenden, um Ihre ganz persönliche Note hinzuzufügen. Denken Sie daran, die Füllung nicht zu überladen, da sie sonst beim Backen herauslaufen kann.

Für eine besonders aromatische Füllung können frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano eingemischt werden. Ich empfehle, die Kräuter zu hacken und mit den anderen Zutaten gut zu vermischen, damit jeder Bissen ein vollmundiges Geschmackserlebnis bietet. Lassen Sie auch Raum für experimentelle Kombinationen, wie einen Hauch von Chili oder exotische Gewürze.

Serviervorschläge und Lagerung

Das Zupfbrot ist ideal zum Teilen und kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden. Wenn Sie es als Snack verwenden möchten, lassen Sie es im Backofen bei niedriger Hitze (ca. 50°C) warmhalten. Für eine größere Runde können Sie das Brot auch in kleine Portionen schneiden, um es als Fingerfood anzubieten.

Falls Sie Reste haben, wickeln Sie das Zupfbrot in Alufolie und lagern Sie es im Kühlschrank. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie es kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu backen, damit es nicht austrocknet.

Zutaten

Für den Teig

500g Weizenmehl
250ml Milch
50g Zucker
20g frische Hefe
75g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

200g geriebener Käse
100g Schinken, gewürfelt
50g Kräuterbutter oder ein Pesto nach Wahl
Optional: Knoblauch, Zwiebeln oder andere Gemüse

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Salz, das Ei und die geschmolzene Butter in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den Käse, den Schinken und die Kräuterbutter vermengen. Optional können auch gehackte Zwiebeln oder Knoblauch für mehr Geschmack hinzugefügt werden.

Teig teilen und füllen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel der Füllung geben und die Ecken nach oben ziehen, sodass kleine Brötchen entstehen.

Backen

Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Zupfbrot für 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden, es schmeckt jedoch auch kalt ebenso gut!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um das Zupfbrot Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen. Sogar süße Variationen sind möglich!

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie den Teig kneten, achten Sie darauf, dass er glatt und elastisch wird. Dies kann etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen. Eine gute Methode ist, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche zu legen und kräftig zu kneten, bis er die richtige Konsistenz erreicht. Ein gut gekneteter Teig wird beim Backen schön aufgehen und eine luftige Struktur bekommen.

Beim Gehenlassen des Teigs sollte der Raum nicht zu kalt sein; eine Temperatur von etwa 25-30°C ist ideal. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Wenn Ihr Teig nicht aufgeht, könnte die Hefe nicht mehr aktiv sein oder die Temperatur zu niedrig sein.

Variationen und Anpassungen

Um das Zupfbrot glutenfrei zu machen, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Dies kann jedoch die Konsistenz und den Geschmack leicht verändern. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur zu stabilisieren.

Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Leinsameneinsatz (1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 2-3 Esslöffel Wasser) ersetzen. Auch bei der Füllung können Sie veganen Käse und Gemüse nach Wahl verwenden. Diese Anpassungen sind einfach und bringen frische, neue Geschmackserlebnisse.

Troubleshooting

Wenn das Zupfbrot am Ende des Backens nicht die gewünschte goldene Farbe hat, können Sie es die letzten Minuten unter den Grill setzen. Achten Sie jedoch darauf, ständig ein Auge darauf zu haben, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Sollte der Teig beim ersten Gehen nicht aufgegangen sein, prüfen Sie die Hefe. Wenn Sie Zweifel haben, können Sie eine „Hefetestung“ durchführen: Mischen Sie die Hefe mit etwas Zucker und warmer Milch und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, um zu sehen, ob Blasen entstehen. Das deutet auf die Aktivität der Hefe hin und zeigt, dass sie noch gut ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot vorbereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zum gehen lassen vorbereiten und ihn dann im Kühlschrank lagern. Am besten sollten Sie ihn jedoch frisch backen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Es bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich den Teig auch mit Vollkornmehl zubereiten?

Ja, Sie können einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, das könnte jedoch die Textur leicht verändern.

→ Welche Füllungen empfehlen Sie für eine vegetarische Variante?

Für eine vegetarische Option können Sie nur Käse, Gemüse wie Paprika oder Spinat und Kräuter verwenden.