Zitronenkuchen Muffins

Name: Zitronenkuchen Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Weizenmehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 100ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 1 Zitrone; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie die frische und zarte Textur dieser köstlichen Zitronenkuchen Muffins, ideal für jeden Anlass.

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:30:32.202Z

Diese Zitronenkuchen Muffins sind perfekt für einen sonnigen Nachmittag oder als süßer Snack zwischendurch. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale bringt einen erfrischenden Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die im Mund zerschmilzt
Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Diese Zitronenkuchen Muffins sind nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch eine wahre Freude für die Zubereitung. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale verleiht ihnen einen unverwechselbaren Geschmack, der an sonnige Tage erinnert. Die saftige Textur sorgt dafür, dass jeder Biss ein Erlebnis ist, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten ist der Schlüssel zu einem perfekten Muffin. Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, um das volle Aroma herauszuholen. Diese Muffins sind ideal für alle, die frische, hausgemachte Backwaren schätzen, und eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Ein vielseitiges Rezept für jeden Anlass

Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack für die Schule oder für ein festliches Buffet – diese Zitronenkuchen Muffins sind die perfekte Wahl. Sie lassen sich leicht transportieren und sind somit ideal für Picknicks oder Feiern. Ihre ansprechende Optik und der verführerische Duft beim Backen machen sie zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Mit einer einfachen Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft lassen sich die Muffins noch verführerischer gestalten. Diese Glasur verleiht dem Gebäck nicht nur eine süße Note, sondern auch einen zusätzlichen Zitronenkick, der den Geschmack perfekt abrundet. Variieren Sie die Glasur nach Belieben, indem Sie beispielsweise etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Zutaten

Für die Muffins

250g Weizenmehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
100ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 1 Zitrone

Für die Zuckerglasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl, Zitronensaft und -schale gut verrühren.

Muffins backen

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen und 20 Minuten backen.

Zuckerglasur

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Die Muffins nach dem Abkühlen mit der Glasur überziehen.

Die Muffins können warm oder kalt serviert werden.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden und die Muffins gleichmäßiger backen. Wenn Sie die Eier und die Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, können Sie sicherstellen, dass der Teig gut aufgeht und die Muffins schön fluffig werden.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Sobald die trockenen und flüssigen Zutaten kombiniert sind, reicht es aus, sie kurz miteinander zu vermengen. Übermixen kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden, anstatt luftig und leicht zu sein. Ein paar Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Zitronenkuchen Muffins sind am besten frisch gebacken. Sie können jedoch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel oder -behälter lagern. So bleibt ihre frische Textur erhalten.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, legen Sie sie einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur auf die Arbeitsplatte. Alternativ können Sie sie auch für kurze Zeit in der Mikrowelle aufwärmen. Achten Sie darauf, die Mikrowelle auf niedriger Stufe zu nutzen, um ein gleichmäßiges Auftauen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur etwa 3 Tage haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz ersetzen, um die Muffins vegan zu machen.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Sie können auch Blaubeeren oder Mohn hinzufügen, um den Muffins eine andere Geschmacksrichtung zu geben.