Herzhafte Fleischbällchen mit frischem Gurkensalat und cremigem Kartoffelstampf

Name: Herzhafte Fleischbällchen mit frischem Gurkensalat und cremigem Kartoffelstampf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Ei; 50g Semmelbrösel; 1TL Paprikapulver; 1TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten; 200g Joghurt; 1 EL Essig; 1 TL Zucker; Frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100ml Milch; 50g Butter; Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das köstliche Rezept für herzhafte Fleischbällchen, die mit aromatischen Kräutern und Gewürzen zubereitet werden. Zusammen mit einem erfrischenden Gurkensalat und einem samtigen Kartoffelstampf ergibt dieses Gericht eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit der Familie. Genießen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T16:12:23.721Z

Eine herzliche und sättigende Mahlzeit, die die ganze Familie erfreuen wird.

Die perfekten Fleischbällchen

Fleischbällchen sind nicht nur ein beliebtes Gericht, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend als Hauptspeise oder als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus würzigem Rinderhackfleisch und aromatischen Kräutern sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Diese Fleischbällchen sind außen knusprig und innen zart, was sie zu einem echten Genuss macht. Ihre Zubereitung ist unkompliziert und schnell, wodurch sie sich ideal für ein entspanntes Familienessen eignen.

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie die Kräuter variieren oder zusätzlich frische Zutaten wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Servieren Sie die Fleischbällchen mit einer feinen Soße oder einfach pur – sie sind immer ein Hit! Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Frischer Gurkensalat als Begleiter

Ein erfrischender Gurkensalat ist die perfekte Ergänzung zu den herzhaften Fleischbällchen. Die knackigen Gurkenscheiben bieten einen köstlichen Kontrast zu dem saftigen, gewürzten Fleisch. Außerdem bringt der Gurkensalat mit seinem milden Joghurt-Dressing eine frische Leichtigkeit auf den Teller. Das Dressing aus Joghurt, Essig und Dill verleiht dem Salat eine cremige Konsistenz und eine angenehme Säure, die hervorragend mit den Fleischbällchen harmoniert.

Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst gesund. Er liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe und ist kalorienarm. Genießen Sie ihn als erfrischende Beilage oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen. Der Gurkensalat kann zudem gut im Voraus zubereitet werden und bleibt im Kühlschrank frisch und knackig.

Cremiger Kartoffelstampf – Ein Wohlfühlessen

Kartoffelstampf ist eine beliebte Beilage, die wunderbar mit Fleischgerichten kombiniert werden kann. Die samtige Konsistenz und der feine Geschmack machen ihn zu einem echten Wohlfühlessen. Mit der richtigen Zubereitung wird der Kartoffelstampf zu einer cremigen Traumkombination, die die Aromen der Fleischbällchen perfekt ergänzt. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Muskatnuss oder frische Kräuter unter den Stampf mischen.

Dieses Rezept bietet nicht nur eine köstliche Beilage, sondern ist auch eine hervorragende Art, um Restekartoffeln zu verwerten. Ob mit einem Schuss Sahne für Extra-Cremigkeit oder mit einem Spritzer Zitrone für eine frische Note – der Kartoffelstampf lässt sich vielseitig abwandeln und an persönliche Vorlieben anpassen. Er sorgt dafür, dass die gesamte Mahlzeit harmonisch und befriedigend wird.

Zutaten

Die frischen Zutaten sind der Schlüssel zu diesem leckeren Gericht.

Für die Fleischbällchen

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Ei
50g Semmelbrösel
1TL Paprikapulver
1TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Gurkensalat

1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
200g Joghurt
1 EL Essig
1 TL Zucker
Frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Kartoffelstampf

800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100ml Milch
50g Butter
Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Die Kombination der Zutaten sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten.

Fleischbällchen zubereiten

Mischen Sie das Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Paprikapulver und Kräutern. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Formen Sie kleine Bällchen.

Fleischbällchen braten

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen goldbraun und durchgegart, etwa 15 Minuten.

Gurkensalat zubereiten

Vermischen Sie Gurkenscheiben mit Joghurt, Essig, Zucker, Dill, Salz und Pfeffer. Gut durchmischen und kalt stellen.

Kartoffelstampf kochen

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser weich. Abgießen und mit Milch, Butter, Salz und Muskatnuss stampfen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Jetzt sind alle Komponenten fertig zum Anrichten.

Tipps für die Zubereitung

Um die Fleischbällchen besonders saftig zu halten, empfiehlt es sich, die Mischung nicht zu lange zu kneten. Eine sanfte Handhabung sorgt dafür, dass die Bällchen zart bleiben und beim Braten nicht auseinanderfallen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, je nach Ihrem persönlichen Geschmack und den verfügbaren Kräutern.

Beim Braten der Fleischbällchen ist es wichtig, das Öl ausreichend heiß werden zu lassen, bevor Sie die Bällchen hinzufügen. Dadurch erhalten sie eine goldbraune Kruste, die das Innere saftig hält. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Sie können das Rinderhackfleisch durch Schweinehack oder Geflügel ersetzen, um andere Geschmackserlebnisse zu kreieren. Ebenfalls denkbar ist die Zugabe von geriebenem Gemüse in die Fleischbällchen, wie Karotten oder Zucchini, für eine zusätzliche Nährstoffquelle und mehr Volumen.

Für eine internationale Note können Sie die Gewürze anpassen: Fügen Sie italienische Kräuter für einen mediterranen Twist hinzu oder verwenden Sie asiatische Gewürze für eine exotische Variante. Diese Anpassungen machen die Fleischbällchen zu einem flexiblen Gericht, das immer wieder neu entdeckt werden kann.

Gesunde Ergänzungen

Sie können das Gericht leicht gesünder gestalten, indem Sie die Menge an Butter im Kartoffelstampf reduzieren und stattdessen mehr Milch oder Brühe verwenden. Diese Anpassung bewahrt die Cremigkeit, während die Kalorien gesenkt werden. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Kartoffelstampf mit Blumenkohl zu mischen, um eine nährstoffreiche und geschmackvolle Alternative zu schaffen.

Auch der Gurkensalat lässt sich vielfältig erweitern. Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Radieschen oder Paprika hinzu, um mehr Frische und Farben auf den Teller zu bringen. Mit Nüssen oder Samen können Sie zusätzlich gesunde Fette und Crunch einbringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Fleischbällchen einfrieren?

Ja, Sie können die ungekochten Fleischbällchen einfrieren und bei Bedarf braten.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat oder Gemüsebeilagen passen hervorragend.