Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Cherry-Tomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum (optional)

Hervorgehoben unter: Rezepte für Weltenbummler und Genießer

Ich liebe es, frischen, grünen Spargel zuzubereiten, insbesondere in Kombination mit saftigen, reifen Tomaten. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern es bringt auch die Aromen des Spargels perfekt zur Geltung. Mit nur wenigen Zutaten entsteht eine köstliche Beilage, die sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Pasta passt. Besonders schön ist es, dass dieses Rezept gesellig ist; ich bereite es häufig für Gäste vor. Einfach im Ofen rösten, und es duftet herrlich!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:16:02.325Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal grünen Spargel mit Tomaten zubereitete. Es war ein warmer Sommerabend, und ich wollte ein leichtes, gesundes Gericht für meine Familie. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Spargels und der Süße der Tomaten war einfach perfekt. Durch das Rösten im Ofen wird der Spargel noch aromatischer und die Tomaten karamellisieren leicht.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe, ist es, den Spargel vor dem Rösten mit Olivenöl und Salz zu marinieren. Das betont den natürlichen Geschmack und macht ihn noch köstlicher. Servieren Sie dieses Gericht als Beilage oder als Hauptgericht mit etwas Brot, und genießen Sie die Aromen der Saison.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel vereint mit saftigen Tomaten
Ein einfaches, schnelles Rezept für jede Gelegenheit
Gesund und leicht – perfekt für den Sommer

Die Auswahl des Spargels

Wenn Sie frischen grünen Spargel auswählen, achten Sie auf feste, knackige Stangen mit einer leuchtend grünen Farbe. Vermeiden Sie Spargel, der schlaff oder verfärbt ist, da dies auf ein Verlust an Frische hinweist. Dünne Spargelstangen sind in der Regel zarter und schneller gar, während dickere Stangen mehr Biss haben. Für dieses Rezept ist eine mittlere Dicke ideal, da sie gut rösten und die perfekte Textur beibehalten.

Lagern Sie den Spargel im Kühlschrank, indem Sie die Enden in ein feuchtes Küchentuch wickeln oder ihn in ein Glas mit Wasser stellen, um die Frische zu maximieren. Er sollte innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kauf verwendet werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Eine schnelle Zubereitung nach dem Kauf hilft, den zarten Geschmack des Spargels optimal zur Geltung zu bringen.

Tomaten und ihre Rolle im Rezept

Die Auswahl hochwertiger Cherry-Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, dass sie reif und duftend sind. Wenn Sie keine frischen Cherry-Tomaten zur Hand haben, können Sie auch gut aromatisierte, gehackte Tomaten aus der Dose verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein. Bei der Zubereitung im Ofen karamellisieren die Tomaten, was ihnen eine intensive Süße verleiht, die perfekt mit dem Spargel harmoniert.

Um eine noch tiefere Geschmacksnote zu erreichen, können Sie die Tomaten vor dem Rösten mit etwas Balsamico-Essig marinieren. Dies verstärkt nicht nur die Süße, sondern verleiht dem Gericht auch eine zusätzliche Säure, die dem Grün des Spargels entgegenwirkt. Eine weitere interessante Variante ist, während des Röstens einige zerbröckelte Feta-Würfel hinzuzufügen, die dem Gericht eine cremige Note verleihen.

Perfekte Rösttechnik

Das Rösten bei 200°C ist ideal, um das Gemüse gleichmäßig zu garen und dennoch eine leichte Karamellisierung zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass die Röstplatte nicht überladen ist, da dies die Zirkulation der Hitze beeinträchtigen kann. Überprüfen Sie das Gemüse nach etwa 15 Minuten – es sollte zart sein und leicht gebräunte Stellen aufweisen. Wenn die Kanten goldbraun sind, können Sie das Gemüse herausnehmen, um eine Überröstung zu vermeiden.

Das Anrichten auf einer großen Servierplatte macht nicht nur einen schönen Eindruck, sondern erlaubt auch, dass jedes Stück genug Platz hat, um gut auszudampfen. Wenn Sie das Gemüse nach dem Rösten noch etwas knuspriger möchten, können Sie die Hitze gegen Ende der Garzeit erhöhen oder sogar den Grillmodus kurz aktivieren. Achten Sie darauf, es genau zu beobachten, damit es nicht verbrennt.

Zutaten

Für dieses einfache Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
250g Cherry-Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Waschen Sie den grünen Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Legen Sie den Spargel in eine Schüssel.

Tomaten vorbereiten

Die Cherry-Tomaten halbieren und zum Spargel in die Schüssel geben.

Würzen

Das Olivenöl über das Gemüse träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen.

Rösten

Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten.

Servieren

Nach dem Rösten mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr Gericht frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Variationen und Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie während des Röstens etwas geriebenen Parmesan über das Gemüse streuen. Dieser schmilzt und wird knusprig, was dem Gericht eine köstliche Umami-Note verleiht. Alternativ können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Wenn Sie eine glutenfreie oder vegane Variante zubereiten möchten, lassen Sie den Käse einfach weg und konzentrieren Sie sich auf die Gewürze und frischen Kräuter. Eine Prise Zitronenschale am Ende des Garens hebt den Geschmack zusätzlich und bringt Frische ins Gericht.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Reste dieses Gerichts können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken köstlich kalt als Teil eines Salates oder können auch als Füllung für ein Omelett genutzt werden. Einfach in einer Pfanne erhitzen und mit Eiern servieren – eine wunderbare Möglichkeit, Reste kreativ zu verwenden.

Das Gericht lässt sich auch hervorragend einfrieren. Nachdem es abgekühlt ist, portionsweise in frischen Gefrierbeuteln lagern. Beim Auftauen können Sie es in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Beachten Sie jedoch, dass die Textur nach dem Einfrieren etwas weicher sein kann, aber der Geschmack bleibt erhalten.

Perfekte Beilagen

Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder sogar zu einer cremigen Pasta. Die frischen Aromen des Spargels und der Tomaten harmonieren gut mit würzigen Speisen. Eine leichte Vinaigrette oder ein Joghurtdressing kann als zusätzlicher Dip serviert werden, um den Sommergeschmack noch zu verstärken.

Für eine vegetarische Variante können Sie es auch mit Quinoa oder Couscous servieren. Diese Beilagen fangen die Säfte des Gemüses auf und machen das Gericht noch herzhaft. Eine Prise hinzugefügte Nüsse oder Samen kann nicht nur für zusätzlichen Crunch sorgen, sondern auch gesunde Fette einbringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, Sie können weißen Spargel verwenden, jedoch sollten Sie ihn vorher schälen.

→ Wie lange ist dieses Gericht haltbar?

Das Gericht schmeckt am besten frisch, kann jedoch im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Pasta, Quinoa oder frisches Brot passen hervorragend zu diesem Gericht.