Gegrilltes Steak Mit Knoblauch Pfeffer

Der perfekte Gargrad

Die Wahl des Gargrads ist entscheidend für den Genuss Ihres Steaks. Für ein medium-rare Steak sollte die Innentemperatur etwa 55-57 °C betragen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um das Steak an der dicksten Stelle zu messen. Das Steak sollte eine schöne braune Kruste haben, während das Innere zart und saftig bleibt. Wenn Sie es lieber durchgegart möchten, erhöhen Sie die Grillzeit auf etwa 6-7 Minuten pro Seite, aber seien Sie vorsichtig, um das Fleisch nicht zu übergaren.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Steaks beim Grillen eine Minute vor dem Wenden leicht zu drehen, um schöne Grillstreifen zu erzielen. Während des Grillens sollten Sie das Steak nicht oft wenden, da es sonst nicht die nötige Kruste bildet. Lassen Sie es ungestört für die empfohlene Zeit auf dem Grill.

Die richtige Marinierzeit

Das Marinieren der Steaks spielt eine entscheidende Rolle in Bezug auf Geschmack und Zartheit. Je länger die Steaks mariniert werden, desto intensiver wird der Knoblauch- und Pfeffergeschmack. Bei mindestens 10 Minuten Marinierzeit haben die Zutaten bereits einen guten Einfluss, aber ich empfehle, sie bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen. So zieht das Öl zusammen mit dem Knoblauch und Pfeffer tiefer ins Fleisch ein.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die marinierte Mischung auch durch eine Fleischklopfer-Methode intensivieren, bei der das Steak leicht beklebt wird. Dies hilft, die Fasern aufzubrechen, sodass die Marinade besser eindringen kann. Vermeiden Sie jedoch, es zu lange in der Marinade zu lassen, da das Salz das Fleisch schädigen kann.

Beilagen und Serviervorschläge

Zu einem perfekt gegrillten Steak passen viele Beilagen, die den Geschmack ergänzen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing hebt die Aromen des Steaks hervor. Auch gegrilltes Gemüse, wie Zucchini, Paprika oder Spargel, kann eine wunderbare Ergänzung sein. Verleihen Sie Ihrer Grillparty einen mediterranen Touch, indem Sie etwas Feta darüberkrümeln oder eine Knoblauchbutter servieren.

Denken Sie auch an die passende Sauce. Eine einfache Bearnaisesauce oder eine Pfeffersauce kann dem Gericht den letzten Schliff geben. Wenn Sie etwas Außergewöhnliches suchen, probieren Sie eine Chimichurri-Sauce aus frischen Kräutern, die das Aroma des Steaks wunderbar ergänzt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern!

Zutatenalternativen

Falls Sie kein Olivenöl zur Hand haben, können Sie stattdessen ein hochwertiges Pflanzenöl oder Rapsöl verwenden. Das Aroma wird zwar etwas anders sein, aber das Steak bleibt saftig und zart. Für eine intensivere Knoblauchnote können Sie auch gerösteten Knoblauch verwenden, der eine süßere und mildere Geschmacksnote mitbringt.

Wer keinen schwarzen Pfeffer mag oder eine mildere Variante bevorzugt, kann weißen Pfeffer oder auch Chili-Flocken verwenden, um dem Gericht eine gewisse Schärfe zu verleihen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, da Ihr Steak sonst schnell zu scharf werden kann.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie das Steak auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen genießen Sie es am besten. Um die Zartheit beim Wiedererwärmen nicht zu verlieren, empfehle ich, es im Ofen bei niedriger Temperatur, etwa 150 °C, aufzuwärmen. Wickeln Sie das Steak in Aluminiumfolie, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Wenn Sie das Steak frisch aufwärmen möchten, können Sie es auch in einer heißen Pfanne mit einem kleinen Spritzer Öl über mittlerer Hitze kurz anbraten. Achten Sie darauf, nur so lange zu erwärmen, bis es durchgehend warm ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.