Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Weizenmehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 125g Butter (weich); 2 Eier; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 250ml Sahne; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 700ml Milch; 4 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Süßes Backvergnügen

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu machen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für eine große Runde. Die Kombination aus leichter Vanillecreme und süßen Erdbeeren auf einem lockeren Teig macht jeden Biss zu einem Genuss. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitungszeit ist dieser Kuchen ideal für Kaffeekränzchen oder spontane Familientreffen. Mmm, ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Lieben zu teilen!

Erstellt von

Carla Hinz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:52:27.303Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen vom Blech zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, so viele Erdbeeren auf einem Kuchen zu verarbeiten. Die saftigen Früchte, kombiniert mit der cremigen Füllung, schaffen ein Geschmackserlebnis, das nicht übersehen werden kann. Ich habe gelernt, dass die Auswahl reifer Erdbeeren und die richtige Zubereitung des Teigs entscheidend sind.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne mit Ihnen teilen möchte: Achten Sie darauf, den Boden des Kuchens leicht vorzubacken, bevor Sie die Creme und die Erdbeeren hinzufügen. Das sorgt dafür, dass der Teig schön knusprig bleibt, während die Fruchtfüllung darauf liegt. So gelingt der perfekte Erdbeerkuchen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer heraufbeschwört
Schnelle und einfache Zubereitung für unerwartete Gäste
Perfekt saftiger Teig, der jedem Bissen Stand hält

Perfekte Teigkonsistenz

Die Basis für einen köstlichen Erdbeerkuchen ist der Teig. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten gut miteinander zu vermischen. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist; idealerweise sollte sie bei Zimmertemperatur sein. Andernfalls wird der Teig nicht schön geschmeidig. Die Eier und die Milch sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Dies trägt zur optimalen Verteilung der Zutaten bei und verhindert ein unangenehmes Klumpenbild.

Ein weiterer Trick für einen saftigen Teig ist, den Teig nur so lange zu rühren, bis er glatt ist. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Zudem solltest du darauf achten, den Teig gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Form erhält.

Creme und Belag

Die Vanillecreme ist der Star dieses Kuchens. Um die beste Textur zu erreichen, ist es wichtig, das Puddingpulver vollständig in kalter Milch anzurühren, bevor es in die heiße Milch gegeben wird. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Creme schön glatt und cremig wird. Achte darauf, die Milch stets unter Rühren zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Creme aufkocht, wird sie schnell dick. Du kannst sie dann auf der Seite stark abkühlen lassen, während du mit dem Rest der Zubereitung fortfährst.

Die Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Süße in das Rezept. Sie sollten vollständig reif und saftig sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Bei der Vorbereitung ist es hilfreich, die Erdbeeren in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt sind. Bewahre einige ganze Erdbeeren für die Dekoration auf, das steigert die Attraktivität des Kuchens erheblich.

Zutaten

Für diesen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig

250g Weizenmehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
125g Butter (weich)
2 Eier
1 Prise Salz
100ml Milch

Belag

500g frische Erdbeeren
250ml Sahne
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
700ml Milch
4 EL Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des köstlichen Erdbeerkuchens:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter hinzufügen und gut verkneten. Dann die Eier und die Milch gut unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Creme zubereiten

In einem Topf die Milch mit dem Zucker erhitzen. Das Puddingpulver in einer kleinen Schüssel mit etwas kalter Milch anrühren und dann in die heiße Milch geben. Unter Rühren aufkochen lassen bis die Creme dick wird und dann abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Einige für die Dekoration zur Seite legen.

Kuchen zusammenstellen

Die abgekühlte Creme gleichmäßig auf den gebackenen Teig streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Dann mit Sahne und den restlichen Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeerkuchen vom Blech mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Erdbeeraroma, können Sie einige Erdbeeren pürieren und unter die Sahne mischen.

Variationen des Erdbeerkuchens

Falls du eine glutenfreie Variante dieses Rezepts ausprobieren möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für das Backen geeignet ist. Außerdem könnte es helfen, etwas mehr Butter oder ein zusätzliches Ei hinzuzufügen, um die Struktur des Teigs zu stabilisieren, da glutenfreie Mehle tendenziell weniger elastisch sind.

Für eine schokoladige Note könntest du dem Teig Kakaopulver hinzufügen. Dazu empfehle ich, etwa 30g Kakaopulver zusammen mit dem Mehl zu vermischen. Dies verleiht deinem Erdbeerkuchen eine interessante Geschmacksdimension, die sehr gut mit den Erdbeeren harmoniert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Erdbeerkuchen kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, dass er in einer luftdichten Box gelagert wird, damit er nicht austrocknet. Am besten schmeckt er, wenn er gut gekühlt ist, da die Aromen so intensiver zur Geltung kommen. Wenn du ihn für eine Feier vorbereiten willst, ist das auch eine ideale Lösung. Stelle den Kuchen einfach 1-2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Serviere den Kuchen mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Geschmackserlebnis. Du kannst auch Minzblätter als Garnitur verwenden, um den Kuchen noch frischer wirken zu lassen und einen schönen Kontrast zur Süße der Erdbeeren zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Konsistenz kann sich verändern. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher abtauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben, aber er schmeckt am besten, wenn er frisch ist.

→ Kann ich den Kuchen ohne Zucker backen?

Ja, Sie können Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen, jedoch kann sich der Geschmack und die Konsistenz verändern.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Das ursprüngliche Rezept ist nicht glutenfrei, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um es anzupassen.